味精

中文名	味精
英文名	Monosodium glutamate
中文別名	L-谷氨酸一鈉 | 一水合谷氨酸一鈉 | alpha-氨基戊二酸一鈉 | DL-谷氨酸鈉
英文別名	更多

描述	谷氨酸鈉是一種生物化學試劑,可作為生物材料或有機化合物用于生命科學相關研究。
相關類別	研究領域 >> 其他

沸點	333.8oC at 760 mmHg
分子式	C5H10NNaO5
分子量	187.126
閃點	155.7oC
精確質量	187.045670
PSA	103.45000
外觀性狀	白色結晶固體
穩定性	Stable. Incompatible with strong oxidizing agents
計算化學	1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無 2.氫鍵供體數量:2 3.氫鍵受體數量:5 4.可旋轉化學鍵數量:4 5.互變異構體數量:無 6.拓撲分子極性表面積:103 7.重原子數量:11 8.表面電荷:0 9.復雜度:149 10.同位素原子數量:0 11.確定原子立構中心數量:0 12.不確定原子立構中心數量:1 13.確定化學鍵立構中心數量:0 14.不確定化學鍵立構中心數量:0 15.共價鍵單元數量:2

味精毒性英文版

海關編碼	2103901000

【方法一】
目前國內外均采用以大米、淀粉或糖蜜為原料經糖化、發酵、提取和精制等工序制得：
（1）淀粉的糖化。淀粉的糖化多采用雙酶法。大米經浸泡、砂磨或淀粉直接調配成相對密度1.11(14°Bé)的淀粉漿，在PH4.5和90℃的條件下加入α-淀粉酶液化15-20min，然后升溫至100℃殺酶5min；放料后經板框壓濾，濾渣可做飼料，濾液調至PH5.0，加入β-淀粉酶，在60℃下糖化12h，再升溫至100℃殺酶后冷卻澄清，上層清液直接放入糖液貯槽，沉淀液加助濾劑硅藻土后壓濾，淀粉糖轉化率可達92%。
（2）谷氨酸發酵。以15%左右的葡萄糖為碳源，并加適量的無機鹽和生物素配成發酵培養基，經連消并冷卻至40℃后送入已滅菌的發酵空罐，以流加的液氨為氮源，接種經二級擴大培養的谷氨酸產生菌，通風發酵30h，糖酸轉化率可達50%，產酸水平約7.0%-7.5%。發酵過程PH控制在7.0-7.2，溫度前期控制在32-34℃，后期34-37℃。
（3）谷氨酸的提取。谷氨酸的提取現一般采用冷凍等電-離子交換法。發酵液在等電罐中一邊用冷凍鹽水緩慢攪拌冷卻降溫至5℃，一邊用硫酸調PH至3.22（等電點）；沉淀8h后，沉淀經離心分離得粗谷氨酸；母液和上層清液調配后上離子交換樹脂交換，用氨水脫洗；前流分匯入上層清液重新上柱，后流分與氨水一起作為洗脫液，高流分與發酵液一起回等電罐，提取率可達88%-90%。
(4)谷氨酸精制。在裝有60-65℃底水的中和罐中加入谷氨酸，攪拌，并緩慢加入純堿溶液，中和至PH6.2-6.4，中和液濃度控制在相對密度1.17-1.18(21-22°Bé)；待中和液降溫至50℃以下，加入適量的硫化鈉溶液以除鐵，然后用粗谷氨酸回調PH至6.2-6.4，并升溫至60℃，再加入粉末活性炭，攪拌0.5h后送入壓濾機壓濾，再將濾液用顆?；钚蕴恐蚊撋们逡?；清液送入真空煮晶鍋內在60-70℃下蒸發濃縮至相對密度1.28(31.5°Bé)，加入0.36-0.542mm的晶種后繼續蒸發結晶，期間需用熱水殺晶和補加一定量的清液；放料后，經育晶槽，再離心分離得結晶味精，母液或經脫色后再蒸發結晶，精制收率可達理論量的92%。

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L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate

SODIUM GLUTAMATE MONOHYDRATE

sodium glutamate(1-)

msg monohydrate

monosodium-l-glutamate

L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate

L-Glutamic acid monosodium salt

Sodium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline hydrate (1:1:1)

sodium acid l-glutamate

Monosodium glutamate

Monosodium DL-glutamate

L-Glutamic acid, sodium salt

Glutamic acid, monosodium salt, L-(+)-

Monosodium L-glutamate monohydrate

mono sodium glutamate

L-Glutamic acid, monosodium salt

MSG

Glutamate monosodium salt

Sodium 5-oxido-5-oxonorvaline

glutamic acid monosodium salt

L-Glutamic acid, sodium salt, hydrate (1:1:1)

Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate, L-

L-GLUTAMIC ACID SODIUM SALT

Glutamic acid,monosodium salt,DL

Sodium (2S)-2-ammoniopentanedioate

DL-monosodium glutamate

sodium 1-glutamate

Glutamic acid, monosodium salt, L-

sodium L-glutamate

Glutamic acid sodium salt

sodium glutamate

Glutamic acid, monosodium salt

L-Glutamic acid, sodium salt (1:1)