蟲膠紅酸結構式
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常用名 | 蟲膠紅酸 | 英文名 | laccaic acid |
|---|---|---|---|---|
| CAS號 | 60687-93-6 | 分子量 | 414.319 | |
| 密度 | 1.7±0.1 g/cm3 | 沸點 | 799.3±60.0 °C at 760 mmHg | |
| 分子式 | C20H14O10 | 熔點 | N/A | |
| MSDS | N/A | 閃點 | 451.1±29.4 °C |
蟲膠紅酸用途食用紅色素。酸性時呈橙色，非常穩定，最適用于不含蛋白質、淀粉的飲料、糖果、果凍類等(0.05%～0.2%)。對蛋白質、淀粉類染色呈紫色，對餡芯染色良好(0.05%～0.3%)。洋火腿、香腸內部染紫紅色，為防止蛋白質染色時發黑，可合用穩定劑(明礬、酒石酸鈉、磷酸鹽等)，添加量0.05%～0.4%。對植物蛋白添加量0.05%～0.4%。對調味番茄醬、草莓醬等添加量0.05%～0.2%。尚可用于糕點、飲料、面類等。 作為食品著色劑，我國規定可用于果蔬汁類飲料、碳酸飲料、酒、果醬、調味醬和糖果，最大使用量為 0.50g /kg |
| 中文名 | 紫甘薯色素 |
|---|---|
| 英文名 | Natural Red 25 |
| 中文別名 | 蟲膠紅色素 | 蟲膠紅酸 | 紫膠紅色素 |
| 英文別名 | 更多 |
| 密度 | 1.7±0.1 g/cm3 |
|---|---|
| 沸點 | 799.3±60.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C20H14O10 |
| 分子量 | 414.319 |
| 閃點 | 451.1±29.4 °C |
| 精確質量 | 414.058685 |
| LogP | 6.22 |
| 外觀性狀 | 固體;Light yellow to Brown powder to crystal |
| 蒸汽壓 | 0.0±3.0 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.734 |
| 儲存條件 | 在密封的貯藏器內，并放置陰涼，干燥的地方保存 |
| 穩定性 | 在酸性條件下對光、熱穩定，但色調隨pH值不同而改變；在pH值小于4．5時顯橙黃色，pH值4.5～5.5時呈橙紅色，pH值大于5.5時為紫紅色，pH值大于12時褪色。遇銅、鐵等金屬離子會產生沉淀。最大吸收波長488nm。 |
| 更多 | 1. 性狀：紫紅色或鮮紅色粉末 2. 密度（g/cm3 ）：未確定 3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定 4. 熔點（ºC）：未確定 5. 沸點（ºC，13mmHg）：未確定 6. 沸點（ºC,5.2kPa）：未確定 7. 折射率（°）：未確定 8. 閃點（℉）：未確定 9. 比旋光度（º）：未確定 10. 自燃點或引燃溫度（ºC）：未確定 11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：未確定 12. 飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：未確定 13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定 14. 臨界溫度（ºC）：未確定 15. 臨界壓力（KPa）：未確定 16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值（25℃）：未確定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定 19. 溶解性(mg/mL 20 ºC)：易溶于堿液，微溶于水、乙醇和丙二醇，且純度越高，再說中的溶解度越小。20℃時水：0.0335%， 95%乙醇：0.916% |
| WGK德國 | 3 |
|---|---|
| RTECS號 | GD2425100 |
蟲膠紅是寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆蟲——紫膠蟲的雌蟲分泌物(紫膠原膠)中所含的紅色素。提取紫膠色素的原料有兩種，一是蟲膠加工過程中的洗色廢水，二是蟲尸。
1. 色水提取法
洗色廢水用稀鹽酸調整pH值至4.0～4.5，靜置4h后取上清液過濾，濾液用稀堿液調pH= 5.5～6.0，按1000：1.3加入飽和氯化鈣溶液，使形成紫膠色酸鈣沉淀；澄清8h后去上清液，過濾得沉淀物，在沉淀物中加入濃鹽酸，靜置24h，析出結晶；過濾后用水洗至無酸，烘干得成品紫膠紅色素。
2. 蟲尸提取法
將蟲尸與適量的水充分碾爛，再用4～5倍的水逆流萃取4～5次，離心去渣，在萃取液中加入少量的氫氧化鈉和氯化鈣溶液，再加入稀鹽酸，慢慢將pH值調至2.1左右，靜置3～4h澄清后過濾；濾液中加入濃硫酸至不再有色素結晶析出為止，用0.147～0 .12mm 絹絲過濾，濾液靜置1～2d后析出色素結晶，過濾并水洗3次，在 60 ℃ 下烘干，粉碎過篩即得成品，收率0.7%～0.8%。
| MFCD00071249 |
| Laccaic acid |
| 1,2-Anthracenedicarboxylic acid, 7-acetyl-6-ethyl-9,10-dihydro-3,5,8-trihydroxy-9,10-dioxo- |
| 7-Acetyl-6-ethyl-3,5,8-trihydroxy-9,10-dioxo-9,10-dihydro-1,2-anthracenedicarboxylic acid |
| Red Lac |
| 7-Acetyl-6-ethyl-3,5,8-trihydroxy-9,10-dioxo-9,10-dihydroanthracene-1,2-dicarboxylic acid |
| Lac lake |
| Lac dye |
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